食品中蛋白質測定儀(俗稱定氮儀)以國際凱氏定氮法為依據(jù)，進行設計制造的，此儀器主機采用蒸氣自動控制發(fā)生器，在液位穩(wěn)壓器的配合下，使蒸氣在數(shù)十秒時間內平穩(wěn)輸出供蒸餾器使用。第一執(zhí)行機關控制下的堿液流經蒸餾管進入定量消化管，使固定在酸液里的氨在堿性條件下?lián)]發(fā)。第二執(zhí)行機關控制下的蒸氣對堿性條件的試樣再進行蒸餾，使氨*揮發(fā)，揮發(fā)的氨被冷凝器冷凝下來，*地被固定在硼酸之中，然后用標準酸對其滴定到終點，計算出氮的含量，再乘以換算蛋白質的系數(shù)得出蛋白質的含量。

　　食品中蛋白質測定儀的主要特點：

　　1、內置標準的終點顏色判斷自動滴定儀

　　2、蒸餾和指示劑滴定終點顏色判定法的全自動控制

　　3、新發(fā)明的鈦冷凝器保證了儀器的高性能性

　　4、全自動蒸餾過程，自動加堿、加硼酸、加水稀釋、排廢液、滴定、計算、報告

　　5、可以連接打印機，PC或鍵盤，按照GLP規(guī)定將數(shù)據(jù)保存。

　　食品中蛋白質測定儀用凱氏方法檢測谷物、食品、飼料、水、土壤、淤泥、沉淀物和化學品中的氨、蛋白質氮含量、酚、揮發(fā)性脂肪酸、二氧化硫、乙醇等含量。具有相當好的性價比，僅僅滴定過程需要人工操作一下，非常適合實驗室及檢驗機構常規(guī)檢測。廣泛用于食品、農作物、種子、土壤、肥料等樣品的含氮量或蛋白質含量分析。