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近期，市場監(jiān)管總局對6類食品822批次樣品展開抽檢，發(fā)現(xiàn)其中14批次食品在微生物、農(nóng)藥殘留、重金屬、食品添加劑等指標上存在問題。多家電商平臺均有不合格食品上榜，引起公眾關(guān)注。對此，市場監(jiān)管總局責成有關(guān)部門進行查處，對不合格食品進行立即下架，督促食品生產(chǎn)企業(yè)、進口商查清產(chǎn)品流向，召回不合格產(chǎn)品，分析原因進行整改。

從三聚氰胺、到塑化劑、瘦肉精，食品安全問題屢次成為公眾關(guān)注的焦點。隨著食品安全問題進入繁發(fā)期，食品安全檢測的需求也在不斷加大，市場規(guī)模日益擴張。有數(shù)據(jù)顯示，2010年我國食品安全檢測行業(yè)的市場規(guī)模僅為140億元，到了2017年已經(jīng)躍升為561億元。根據(jù)預(yù)測，2018年市場規(guī)模有望達到665億元，再創(chuàng)新高。其中，食品安全檢測儀器市場、食品安全檢測試劑市場、食品安全檢測服務(wù)市場三大細分行業(yè)市場取得了明顯的進步。

隨著儀器分析方法在食品檢測中所占比重的不斷提升，食品安全檢測儀器的應(yīng)用越來越廣泛，相關(guān)技術(shù)的發(fā)展也得到了推動。根據(jù)檢測項目的類別，食品安全檢測儀器可以分為藥物殘留檢測儀、重金屬檢測儀、食品微生物及毒素檢測儀、食品添加劑檢測儀、食品接觸材料檢測儀等五個類別。

所謂的藥物殘留，一般指的是食品當中殘留的農(nóng)藥、獸藥、抗生素等物質(zhì)。為了達到投入少量飼料以獲得更多畜產(chǎn)品的目的，養(yǎng)殖戶通常會采用激素等藥物來促進畜禽的生長發(fā)育。而在農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中，種植者也會使用抗生素等藥物來防治病蟲害，刺激農(nóng)作物生長，終提高產(chǎn)量。當這些藥物未能被分解或者排出體外，就會殘留在畜禽或者農(nóng)作物當中。用這些畜禽或者農(nóng)作物制成的食品，容易存在藥物殘留超標問題，對食用者的身體健康造成危害。氣相色譜、液相色譜、氣質(zhì)聯(lián)用、液質(zhì)聯(lián)用、薄層色譜、離子色譜、毛細管電泳儀、紫外可見分光光度計、酶標儀等科學(xué)儀器可以對這類藥物殘留食品進行檢測。